酸菜乌鱼

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夏天到了，要吃一些开胃菜，乌鱼酸菜汤就很不错，自己在家里做，卫生干净还简单，不怕地沟油哦！

酸菜乌鱼的用料

乌鱼 一条 雪菜（酸菜） 500克
郫县豆瓣酱 2-3汤匙 小米辣剁椒 1汤匙
葱姜蒜末 1小碗 料酒 2汤匙
生抽 2汤匙 白糖 适量
鸡精 适量 盐 少许
生粉 适量 蛋清 适量
青蒜 一棵

酸菜乌鱼的做法

酸菜乌鱼的做法图解1

步骤1

乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
酸菜乌鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
酸菜乌鱼的做法图解3

步骤3

放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
酸菜乌鱼的做法图解4

步骤4

倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
酸菜乌鱼的做法图解5

步骤5

放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
酸菜乌鱼的做法图解6

步骤6

出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！

酸菜乌鱼的烹饪技巧

辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 酸 煮

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