烈酒姜饼

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大凡若简♋
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这是一款古老的爱尔兰风味美食，但我们创新的加入了烈性啤酒。其深沉厚重的麦芽味即平衡了糖蜜的甜味，又使得蛋糕别出心裁又不失传统。

烈酒姜饼的用料

烈性啤酒 3/4量杯 中筋面粉 2 1/2量杯
姜粉 1汤匙 肉桂 2茶匙
烘焙粉 1 1/2茶匙 苏打 1/2烘焙苏打
盐 1/2茶匙 无盐黄油 1量杯
稀红糖 1量杯 浓红糖 1/4量杯
鸡蛋 2个 蛋黄 1个
糖蜜 1量杯 糖粉
桔子黄油甜酱

烈酒姜饼的做法

步骤1

将烈性啤酒置于室温一小时，偶尔搅拌以使味道变柔和。

步骤2

将烤炉加热到180°C并将烤架置于中部位置。将一个12量杯容量的圆形平底锅用黄油覆盖锅底，然后撒上面粉，去除多余的部分，备用。

步骤3

将面粉，香味料，烘焙粉，烘焙苏打以及盐放在一个大碗中搅拌并混合，备用。

步骤4

将黄油和糖放入搅拌器，中速搅拌直到打发至蓬松，大约3分钟。保持中速，加入鸡蛋和蛋黄直至混和，大约30秒。调至低速加入蜜糖，搅拌直到刚刚混和。

步骤5

保持低速，分三次加入面粉混合物，与烈性啤酒交替加入，每次加入后用中速搅拌30秒。最后一次加入后调至低速，直到原料刚好均匀混合，约1分钟。请不要过度混合。

步骤6

将糊状物倒入准备好的平底锅，将顶部抹平。烘烤直到蛋糕顶部按压后可以弹起，并且用测试器插入蛋糕中心取出后无粘黏物，约需50到60分钟。将平底锅内的蛋糕放在金属架上冷却15分钟。将蛋糕扣在金属架上以完全冷却。

步骤7

将蛋糕放在盘子中，淋上糖粉，与桔子黄油甜酱搭配。

烈酒姜饼的烹饪技巧

趁热切片上桌并搭配桔子黄油甜酱。苏打要烘焙专用的，肉桂要棒状的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-07

©本菜谱的做法由 大凡若简♋ 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 西点 烘焙

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