芥辣鸡

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芥辣鸡的用料

光鸡 1 隻约900 克 芥末粉 1 汤匙
水 1 汤匙 干葱 2 粒，拍扁
蒜头 1 粒，切碎 姜 6 片
鸡汤 1/3杯 盐 1/8茶匙
泡嫩油用油 2 杯 绍酒 2 茶匙
葱白 4 棵，切2 厘米段

芥辣鸡的做法

步骤1

下锅前放芥末在小碗内，加等量的水，用力循一方向搅拌至芥末成酱，味道衝鼻為止，宜即用。
芥辣鸡的做法图解2

步骤2

置锅於中大火上，锅红时下油2杯，热油至摄氏150度（华氏300度），以筷子挑散碗内鸡肉，放下热油中铲散，泡至鸡肉脱生，移出沥油，留油约1汤匙在锅。
芥辣鸡的做法图解3

步骤3

置锅回中大火上，加入干葱、蒜、薑片爆香，倒入鸡汤，烧至滚时放鸡块回锅，洒酒，倒入芥末汁，兜匀，加盐调味，拌入葱白，上碟趁热供食。

芥辣鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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