椒盐龙头烤

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椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。

椒盐龙头烤的用料

新鲜龙头烤 若干 生粉或吉士粉 适量
葱姜 适量 料酒 适量
盐 适量 椒盐粉 适量

椒盐龙头烤的做法

椒盐龙头烤的做法图解1

步骤1

龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。
椒盐龙头烤的做法图解2

步骤2

腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。
椒盐龙头烤的做法图解3

步骤3

油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。
椒盐龙头烤的做法图解4

步骤4

洒上椒盐粉装盘即可。

椒盐龙头烤的烹饪技巧

小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 椒盐味 炸 咸

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