山楂酱&山楂慕斯

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山楂好处多多，促消化，活血化瘀，扩张血管降压等作用，还可防癌抗癌，以及防辐射等等。 但因为山楂只消不补，所以脾胃虚弱者不宜多食。 而山楂能刺激宫缩，所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。 山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃过会倒牙。 把山楂加糖做成果酱，那个酸酸甜甜的味道，太美好了。 我做了两种，一种是直接炒好的果酱，属于‘大果粒’的那种，适合直接吃。 另一种是炒软后打成泥继续炒，最后成了很细腻的果酱，适合用来抹面包，做慕斯等。

山楂酱和山楂慕斯的用料

山楂 二斤多 淡奶油 170g
吉利丁片 2片 戚风蛋糕 一片
水 1000g 糖 350g
牛奶 50g 白砂糖 40g
山楂酱 150g 酸奶 170g

山楂酱和山楂慕斯的做法

山楂酱&山楂慕斯的做法图解1

步骤1

山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽
山楂酱&山楂慕斯的做法图解2

步骤2

放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
山楂酱&山楂慕斯的做法图解3

步骤3

（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
山楂酱&山楂慕斯的做法图解4

步骤4

拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
山楂酱&山楂慕斯的做法图解5

步骤5

切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。

山楂酱和山楂慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 烤 烘焙 消食

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