剁椒三文鱼头

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剁椒三文鱼头的做法

剁椒三文鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;
剁椒三文鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;
剁椒三文鱼头的做法图解3

步骤3

水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;
剁椒三文鱼头的做法图解4

步骤4

撒上适量葱花;
剁椒三文鱼头的做法图解5

步骤5

小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;
剁椒三文鱼头的做法图解6

步骤6

将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

剁椒三文鱼头的烹饪技巧

1.鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好; 2.剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量; 3.剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸; 4.烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊; 5.根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了; 6.可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-23

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