红汤牛肉锅

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营养分析　　1.增强机体免疫功能：　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；　　2.帮助消化：　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；　　3.帮助营养物质的吸收：　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；　　4.防癌抗癌：　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

红汤牛肉锅的用料

牛腩 500G	白萝卜 500G
泡辣椒 15G	姜一块郫县豆瓣 20G
干红辣椒 4个	蒜 4瓣
花椒 15个	姜片
八角 1个	草果 1个

红汤牛肉锅的做法

步骤1

牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

步骤2

此时放入肉块与八角，草果一起翻炒

步骤3

待肉块变色后，加入足量热水，大火烧开

步骤4

烧开后撇去浮沫，放入萝卜煮2个半小时左右，最后大火收汁，再调入盐，糖即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒！

红汤牛肉锅的烹饪技巧

相关人群　　1.一般人都可食用。　　2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。　　食物相克　　白萝卜忌人参、西洋参同食。　制作指导　　1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。　　2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。　　3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。　　4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。　　食疗作用　　萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；　　具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；　　主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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创建时间:2012-09-25

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分类： 65-79岁煮香煲老年人

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