香辣蟹

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香辣蟹的用料

螃蟹 1800克 色拉油 500克
生姜 50克 大蒜 50克
大葱 50克 花椒 15克
八角 4个 桂皮 10克
干尖椒 25克 盐 两小匙
鸡精 一小匙 料酒 80克
海鲜酱 一大勺 麻辣酱 一大勺
红辣椒粉 一大勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
香辣蟹的做法图解2

步骤2

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
香辣蟹的做法图解3

步骤3

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
香辣蟹的做法图解4

步骤4

.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
香辣蟹的做法图解5

步骤5

下入步骤三中材料煸香；
香辣蟹的做法图解6

步骤6

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
香辣蟹的做法图解7

步骤7

炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
香辣蟹的做法图解8

步骤8

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
香辣蟹的做法图解9

步骤9

.加入锅中；
香辣蟹的做法图解10

步骤10

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 微辣 家常菜 下酒菜

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