香菇面筋

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本帮菜是上海地方菜的简称。以浓油赤酱为其特色。口味咸中带甜，油而不腻。香菇面筋是道平民化的本帮菜,色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味.

香菇面筋的用料

干香菇 无锡油面筋
小青菜 蚝油
酱油 白糖
芝麻油

香菇面筋的做法

步骤1

干香菇放入温水里加点白糖充分泡发后洗净，个头较大的切块；

步骤2

油面筋用温水泡软后滤去水分备用；

步骤3

清水烧开，加入少许色拉油和盐,下小青菜汆熟装盘备用；

步骤4

炒锅烧热加入油，6成热时下香菇煸炒2分钟；

步骤5

加入蚝油、酱油、白糖和少许清水调味；

步骤6

下面筋中火烧5分钟左右，开大火收汁；

步骤7

淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可。

香菇面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸鲜 家常菜 素菜 上海菜

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