虾油炒饭

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最近因为鲜虾便宜，就时常买鲜虾来吃。最偷懒的就是煮个盐水虾或是做糟虾了，放点粉丝炒炒也很美味。有时兴致高，剥去虾壳炒个虾仁更受家人的欢迎。只是在剥虾仁时，看见那剥下的虾脑袋里充满了红红的虾膏，感到丢弃实在是太可惜，就把它拿来熬成红红的虾油，用来炒菜炒饭都很香很鲜呢。熬好以后的那些个虾脑袋香香的，脆脆的，撒上点椒盐，佐酒吃或者就当个小零食吃也很不错，补钙的哦！

虾油炒饭的用料

鲜虾 香菇
玉米 冷米饭
葱 姜
虾油 盐
料酒 胡椒粉
鸡精

虾油炒饭的做法

虾油炒饭的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
虾油炒饭的做法图解2

步骤2

冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
虾油炒饭的做法图解3

步骤3

熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
虾油炒饭的做法图解4

步骤4

锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；香菇用清水泡发后切丁备用；
虾油炒饭的做法图解5

步骤5

炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
虾油炒饭的做法图解6

步骤6

放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；
虾油炒饭的做法图解7

步骤7

加入虾仁和葱花炒匀即可。

虾油炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 炒饭 主食 饭

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