不漏蛋液的鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼 的用料

面粉 250克 鸡蛋 5个
热水 100克 凉水 50克(根据面粉吸水量调整)
葱花

鸡蛋灌饼 的做法

不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解1

步骤1

面粉中加入热水搅拌;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解2

步骤2

加入凉水和成比较软而光滑的面团;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解3

步骤3

盖上湿布醒30分钟;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解4

步骤4

揉和面团分成5个大小等量的剂子;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解5

步骤5

取一个剂子压扁;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状。
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解7

步骤7

在面片上刷一层薄油;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解8

步骤8

沿着长条的方向对折一下;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解9

步骤9

卷起
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解10

步骤10

竖起来,最***收口捏在面团下面
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解11

步骤11

压扁
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解12

步骤12

擀成薄饼状
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解13

步骤13

电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解14

步骤14

待一面微微焦黄后翻面;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解15

步骤15

在饼皮上用筷子戳一个小口;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解16

步骤16

一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解17

步骤17

倒入饼口中;
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解18

步骤18

待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。 入烤箱180度5-8分钟。(隔夜吃时)

鸡蛋灌饼 的烹饪技巧

1、水不要一次加入,量根据面团适量调整; 2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感; 3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起; 4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制; 5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-30

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