秒杀某师傅的红烧牛肉面

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某师傅的红烧牛肉面,很难挑出个肉末末来。湖南很多粉店,但外面的牛肉特别小块儿,吃起来灰常不过瘾。加码又特别贵,自己炖一锅牛肉吧,好吃而且牛肉想吃多少放多少,随便造。特爽!

食材清单

牛肉 500g 生姜 一块
八角 2个 桂皮 一块
香叶 两片 小茴香 一小勺
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 挂面 适量
干辣椒 一到两个

烹饪步骤

秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

锅里放冷水,放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

开始绰水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

会煮出大量浮沫
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

捞出,反复冲水洗净。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

转入高压锅,放入八角桂皮八角茴香这些香料。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

我炖了27分钟,开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤,作为面汤特别香。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

牛肉切块儿,我比较喜欢大块儿的,吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

生姜洗净,切片。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

另起炒锅,少量底油爆香姜片。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

加干辣椒炒炒,辣椒比较容易糊,所以后放。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

放入切块的牛肉,一同爆炒。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解13

步骤13

加一点刚才的牛肉原汤。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉调味。焖一下,因为牛肉已经软烂,所以焖一下让牛肉入味就行了。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解15

步骤15

这时候另起个小锅,煮挂面。我家一般吃这种细面,大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解16

步骤16

碗里放酱油和盐,冲入牛肉原汤。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解17

步骤17

煮好的面放入碗里。
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法图解18

步骤18

码上焖好的牛肉,撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油,或是剁辣椒之类的,绝对爽到爆表。

小贴士

萌妈一般是头天晚上炖牛肉,炖好放冰箱,第二天早上吃面。而且一个人做,油呼呼的手还要拍照也不想动相机了,所以过程图都比较暗,大家凑合看。炖一斤牛肉并不是一碗面的量,大家可根据需要多放或是少放。但牛肉炖过之后确实缩水严重,所以我一般最少是一斤起炖了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-26 19:57:56

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