蛋饺

精品
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蛋饺的用料

鸡蛋 2个 干淀粉 2小勺
肉馅 150克 胡萝卜 半根
葱姜 适量 1小勺
生抽 1小勺 花生油 1小勺
麻油 1/2小勺 清水 2小勺

蛋饺的做法

蛋饺的做法图解1

步骤1

肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
蛋饺的做法图解2

步骤2

葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅
蛋饺的做法图解3

步骤3

干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打,然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液
蛋饺的做法图解4

步骤4

小锅中擦少许油,烧热后放入1汤匙的蛋液,旋转锅子使蛋液铺匀,放入适量的内馅,等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出,依次制作直到蛋液用完
蛋饺的做法图解5

步骤5

做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

蛋饺的烹饪技巧

1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水,不喜欢胡萝卜的,可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐),百变口味等你开发 2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可 3、做好的蛋饺不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉 4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好 5、蒸好的蛋饺可以直接食用,也可以凉后用来涮火锅什么的,比外边买的卫生 6、我的这个是11CM的煎蛋小锅,顺便用来做蛋饺,没有的,用煎蛋器和平底锅,或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-07

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    / 6 蛋饺的做法步骤

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