土家酱香饼
最喜欢的是高中食堂二楼的那家酱香饼,好多年都没吃过那个味道了。最近看过几个菜谱,结合厨房里有的材料,做出来了,真的是那个味道。很好吃哟,分享给你们。该方子是两个人的量,两张饼。酱有多余可以留着做别的用处,当然也可以后面接着做。该方子属于微辣,怕辣的,可以少用郫县豆瓣酱,或者直接换成黄豆酱。
#年味十足的中式面点#土家酱香饼的做法
步骤1
温水和面,揉成光滑的面团,放旁边静置。开始准备别的食材。
步骤2
孜然粒放入料理机打成粉,花椒粒放入料理机打成粉。自己打的真的特别香。(这里没用到辣椒,因为本身郫县豆瓣酱就有辣味,不需要再另外加辣椒面了)。当然如果你有花椒粉或者孜然粉,这一步省略。
步骤3
将一勺郫县豆瓣酱,一勺甜面酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺白糖,葱姜,洋葱全放到料理机中,可以放入少量的水,打成比较细的酱。
步骤4
锅中放少量油,将打好的酱倒入锅里,炒熟,这时真的是香气四溢呀。注意要不停的翻拌,否则容易崩出来。
步骤5
闻到香味,酱变得有点粘稠没那么稀之后,加入适量芝麻,拌匀,出锅即可。
步骤7
刚才面团已经松弛好的,一分为二,将其中一块拍扁。记得撒一些面粉防粘哦。
步骤8
用擀面杖擀薄。(形状无所谓,只要薄了就行)
步骤10
撒上孜然粉和花椒粉,两者混合后撒上即可。
步骤12
接着卷成蜗牛壳的形状。用手拍扁,记得再撒一些面粉防粘哦。
步骤13
再次用擀面杖擀薄,也不要太薄了,擀成电饼铛大小的样子,也可以小一点。太薄的话分层不明显会觉得比较干。
步骤14
电饼铛上刷一层油,可以稍微点油。把饼放上去。待饼开始鼓包的时候,轻轻翻一下背面,有点微黄就可以翻面了。
步骤15
漂亮的颜色。另一面也烙一会。两面都煎,等有分层的感觉后,就可以刷酱了。
步骤17
撒点香葱碎。就完成啦!第二个饼,步骤一样,酱可以一直用。
步骤18
饼切块,就可以开吃啦,好香。都没太够吃。
#年味十足的中式面点#土家酱香饼的烹饪技巧
1.酱还可以用很多次,可以存着,下次就直接和面揉饼了,做起来就快多了。这个酱也可以用来拌饭,或者别的用途。
2.里面有郫县豆瓣酱,所以口感微辣。怕辣的可以少放,或者换成海天黄豆酱。
3.酱的比例只是大致的,多一点少一点无所谓。
4.面粉和温水的量也是大致的,如果觉得粘手,可以再加一点面粉。
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创建时间:2019-01-09
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