红糖发糕100％成功

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哈尼丸

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前段时间在酒席上吃了一次红糖发糕，就一直念念不忘，今天在家做了解解馋，这个配方是一个8寸的量，如果想做6寸模具减半就行了。试了很多次的配方，很成功

红糖发糕100％成功的用料

高筋面粉 320克	水 245克
盐 2克	红糖 70～90克
酵母 4克	泡打粉（可不用） 3克
白糖（可不加） 20克	鸡蛋 1～2个

红糖发糕100％成功的做法

步骤1

配方中红糖70～90克可根据自己口味调整，70克红糖做出来的发糕颜色就很漂亮了，如果爱吃甜食的小伙伴可以加上后面的20可白糖。

步骤2

趁着水里有余温先放酵母，然后把剩余的材料都倒进去搅拌均匀，然后发酵到原体积的一倍半左右，用一根筷子搅拌一下消泡，然后倒进8寸蛋糕模具，再发10～15分钟左右就可以上锅蒸了

步骤3

冷水上锅，水开以后蒸30分钟，关火闷5分钟香喷喷的发糕就做好啦！

步骤4

组织细节图

红糖发糕100％成功的烹饪技巧

发糕成功的关键有3点。 1.酵母温水放进去，温水有利于酵母激活，发酵会比较容易。 2.第一次发酵别发时间太长，我有过失败的经验，发时间太长了发糕容易变酸，因为我们还要二次发酵。我个人感觉二次发酵必不可少，如果只发一次的话发糕内部的孔洞会很大，而且大小不一，二次发酵组织会更均匀。 3.关火后一定要闷5分钟，否则很可能会塌陷，我刚开始做发糕的时候很心急，刚关火就开锅盖了，结果缩成了一团，下面的塌下去都烂了，黏糊糊的。所以一定要闷一会儿再开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由哈尼丸编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜蒸主食发糕

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