猪皮冻

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好吃不是问题，行动才是关键。 吃货路上乐此不疲……

猪皮冻的用料

现成的去肥油猪皮 800克(一大张) 清水 1600克
食盐 15克左右 姜片 3片
料酒 适量

猪皮冻的做法

猪皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮用凉水和食盐清洗(这是跟妙招姐学来的，非常好用)
猪皮冻的做法图解2

步骤2

洗过猪皮的水。
猪皮冻的做法图解3

步骤3

清洗过的猪皮。
猪皮冻的做法图解4

步骤4

清洗干净的猪皮放入清水锅中，加入料酒和姜片，煮。
猪皮冻的做法图解5

步骤5

开锅，略煮，猪皮变软即可关火。
猪皮冻的做法图解6

步骤6

猪皮冲凉取出。
猪皮冻的做法图解7

步骤7

平铺在案板上，用刀刮净肥油猪毛，双面都要。
猪皮冻的做法图解8

步骤8

切成小块儿，然后再次用清水和盐抓洗，冲净控干水。
猪皮冻的做法图解9

步骤9

根据我的慢炖锅的容量，800克猪皮添1600克清水。
猪皮冻的做法图解10

步骤10

第一个3.5小时炖完，把上面略少的油星用厨房纸吸净。
猪皮冻的做法图解11

步骤11

第二个3.5小时炖完，放适量盐调好味。
猪皮冻的做法图解12

步骤12

趁热倒入玻璃碗。
猪皮冻的做法图解13

步骤13

自然凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏层。
猪皮冻的做法图解14

步骤14

成品，Q弹凉爽。
猪皮冻的做法图解15

步骤15

切块切片，随你所愿。

猪皮冻的烹饪技巧

肉皮和水1:2，前后一共炖煮7小时，即可做出美美的猪皮冻，仅限于慢炖锅，其他的方法，不甚了解。我曾粗略度量过，680克的肉皮炖煮7小时后，肉皮的份量大概掉了有240克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 煮 下酒菜 家常菜

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