年夜饭~港式蜜汁叉烧肉

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做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”~

港式蜜汁叉烧肉的用料

猪前腿肉 500g 叉烧酱 50g
料酒 15g 蜂蜜 15g
大蒜 3瓣 小葱 5g

港式蜜汁叉烧肉的做法

年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。
年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。
年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。
年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。
年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

切成小块，一口香甜多汁~

港式蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

©本菜谱的做法由 马牙牙 编写，未经授权不得转载

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