炸肉丸子

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炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上不可或缺的一道菜 ！ 记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承！

丸子的用料

猪肉馅 1000克 鸡蛋 4个
干馒头沫沫 100克 盐 20克左右
姜 一块 水(根据肉馅含水量适量添减) 约150克左右
千万不要放葱，酱油和老抽，炸出来发黑，不好看 根据个人喜好可以加十三香或花椒粉

丸子的做法

炸肉丸子的做法图解1

步骤1

肉馅加四个鸡蛋和盐，朝一个方向搅打均匀
炸肉丸子的做法图解2

步骤2

加入姜末，继续朝一个方向搅打均匀
炸肉丸子的做法图解3

步骤3

馒头提前放窗外四五天放散，越散越好，去皮用制作馅的工具搓成沫沫
炸肉丸子的做法图解4

步骤4

越碎越好，大一点的挑出来，不用
炸肉丸子的做法图解5

步骤5

加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入馒头沫不好搅拌，接着加入水
炸肉丸子的做法图解6

步骤6

水一点点的往里加，一次性不要倒太多，避免肉馅太稀
炸肉丸子的做法图解7

步骤7

搅拌好的肉馅软硬适中，不能太硬，炸出来不软和，静止15分钟。
炸肉丸子的做法图解8

步骤8

锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检查一下，插进去冒泡泡即可
炸肉丸子的做法图解9

步骤9

利用虎口 ，挤出一个圆形，用勺子挖到油锅里，动作要轻，避免把油溅到手上，
炸肉丸子的做法图解10

步骤10

中小火慢慢炸，用笊篱来回翻动，避免沾锅底。千万不能用大火，不然外面糊了，里面还不熟，
炸肉丸子的做法图解11

步骤11

学会了，过年露一手吧
炸肉丸子的做法图解12

步骤12

成品图
炸肉丸子的做法图解13

步骤13

再来一张

丸子的烹饪技巧

1.搅拌肉馅要朝一个方向搅打，不要东一下，西一下的，一定要把肉馅起浆，黏糊，有劲，炸出来才好吃。 2.油温不要太高，中小火慢慢炸，避免炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载

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