酸奶吐司

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这款吐司虽然用的是直接法，但是成品出来超级柔软。小侄子一拿到吐司就说好柔软的面包，看他们吃着开心满满的幸福感。

酸奶吐司的用料

高筋面粉 260克 浓稠酸奶 95克
纯牛奶 70克 全蛋液 50克
盐 3克 耐高糖干酵母 3克
黄油 20克 细砂糖 35克
全蛋液（刷表面） 适量

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

液体材料先倒入厨师机，纯牛奶预留一些，根据酸奶的浓稠度适当增减，再加入粉类材料，低速揉匀，转高速。
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油低速揉匀，加盐转高速。
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉到完全扩展阶段，可以拉出有弹性，破洞无锯齿的手套膜。
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

整理到保鲜盒，摊平盖上盖子，室温发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

面团分割成3等份。
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
酸奶吐司的做法图解7

步骤7

面团擀开，有气泡轻轻拍掉，如图。
酸奶吐司的做法图解8

步骤8

光滑面朝下，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
酸奶吐司的做法图解9

步骤9

面团擀长，底下压薄。
酸奶吐司的做法图解10

步骤10

从上往下卷起。
酸奶吐司的做法图解11

步骤11

收口朝下，往同一方向放入450克吐司盒中。
酸奶吐司的做法图解12

步骤12

温度35度，湿度75%发酵到九分满。
酸奶吐司的做法图解13

步骤13

温度180度预热好，全程烘烤35分钟，烘烤8分钟左右盖锡纸。

酸奶吐司的烹饪技巧

纯牛奶要根据酸奶的浓稠度适当增减，烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 烤 西点

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