酱炖肘子

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一直以为做肘子是比较难得一道菜，也没有尝试过。今年过年回家，老爸老妈提起之前吃的，果断买了回来，尝试着做了，结果很惊喜，味道超级棒，唯一不足的就是，我用老家的大锅做的，肉不是特别烂，下次买个电压锅或者电炖锅，会更好。

酱炖肘子的用料

肘子 1个 八角 2颗
香叶 4片 桂皮 1块
草果 1个 山楂 2个
葱 2颗 姜 1块
盐 适量 老抽 2勺
生抽 4勺 料酒 适量
冰糖 20颗

酱炖肘子的做法

酱炖肘子的做法图解1

步骤1

肘子，猪蹄除毛，清洗干净
酱炖肘子的做法图解2

步骤2

猪蹄剁小块（最好在买肉的地方让给剁好，我拿回家自己动手，结果家里的刀都给剁坏了）
酱炖肘子的做法图解3

步骤3

蹄髈打花刀
酱炖肘子的做法图解4

步骤4

黄豆提前泡一夜，洗干净
酱炖肘子的做法图解5

步骤5

少于花生油，烧热，放入冰糖炒化，放入肉翻炒。再加入其他料，翻炒一会，加入足量的水（中途不要再加水，会加长肉烂的时间），盖锅盖，大火煮开，中火炖2小时（时间不固定，肉烂为止，因为我是在大锅炖的，比较费时间）
酱炖肘子的做法图解6

步骤6

出锅，肉烂如泥，肥而不腻。嘹得很！

酱炖肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-11

©本菜谱的做法由 牵着小猪散步 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 炖 下酒菜 宴客菜

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