豆沙手撕吐司的做法

步骤1
除黄油以外,主面团材料揉到扩展阶段,再加入黄油揉到完全阶段。 不管是厨师机,面包机,还是手揉,扩展阶段要拿捏好,不要揉到面团完全没有弹性和韧性,现在夏天天气热,酵母和盐都可以后放,这个我在其他配方中有说到,详细的也可以看我火龙果小面包的方子,揉好的手套膜要有韧性不易破。
步骤4
一发好之后给面团排气,排气不能过度揉,不能破坏面团组织,轻拍按压掉大气泡,然后平均分成6等份,盖上保鲜膜,松弛25~30分钟。 我说了我方子的量是两个450克吐司盒的,如果你只做一个450克土司盒配方量减半的情况下,就不能分成6个,要分成3个。
步骤11
在温度35~38度,湿度75%~85%左右的温暖处进行发酵,有发酵箱的尽量在发酵箱发酵,因为发酵箱的温度和湿度会更稳定,没有发酵箱的可以烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至大概8~9分满,面团光滑,手指按面团会缓慢回弹。 二发好之后取出来,这时记得180~190度预热烤箱,烤箱在预热的时候,我们先给面团表面刷蛋液,把面团表面白色的刷上蛋液,豆沙的地方可以不用刷。豆沙手撕吐司的烹饪技巧
面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度也不一样,做面包请先预留液体,看着状态再酌情添加
时间和温度,请按照自己烤箱实际的来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-10-11
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写,未经授权不得转载
豆沙手撕吐司的其他做法更多 
豆沙手撕吐司的全部作品
上传我做的这道菜豆沙手撕吐司的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > 豆沙手撕吐司
查看更多评论


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
