蓝莓面包

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蓝莓含丰富的花青素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。由于蓝莓富含苯甲酰，花青素，苯甲酸钠，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。 现在正是蓝莓上市的季节，小区团购的蓝莓既新鲜又便宜，可惜小宝不爱吃蓝莓，那就放进他爱吃的面包里，多少也能摄入点吧～

蓝莓面包的用料

牛奶 150g 全蛋液 25g
高筋面粉 250g 奶粉 10g
细砂糖 28g 黄油 20g
盐 3g 新鲜酵母（干酵母） 8g（3g）
新鲜蓝莓 少许 奶酥材料
低筋面粉 20g 黄油 10g
细砂糖 10g

蓝莓面包的做法

蓝莓面包的做法图解1

步骤1

天气热我用的水合法，第一天晚上将除酵母、黄油、盐以外的材料混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。（面粉吸水性不同，可以预留20g第二天看状态再决定是否全部加入）
蓝莓面包的做法图解2

步骤2

第二天将黄油、酵母、盐放入打至可以拉出透明的膜。
蓝莓面包的做法图解3

步骤3

取出面团，盖上保鲜膜，25°C～27°C，发至2-2.5倍大，用手指蘸干粉，戳一个洞，洞不回缩，不塌陷。
蓝莓面包的做法图解4

步骤4

等待发酵的时候来做酥粒，把黄油、细砂糖、低粉混合，用手搓成小颗粒，放入冷冻保存。
蓝莓面包的做法图解5

步骤5

平均分成9个面团，大约55g左右一个，排气，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
蓝莓面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团、拍掉大的气泡，滚圆，用一个擀面杖蘸干粉
蓝莓面包的做法图解7

步骤7

在面团中间压一个洞，稍微用力压深一点
蓝莓面包的做法图解8

步骤8

放3-4颗蓝莓，洞一定要压深点，把蓝莓按进去，依次放好后，二次发酵，32°C-35°C，湿度75%，发酵好的面团用手指轻压表面，会慢慢回弹。
蓝莓面包的做法图解9

步骤9

发酵好之后，把冒出洞口的蓝莓再按进去，表面刷全蛋液，撒酥粒，同时预热烤箱，上下管180度
蓝莓面包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，18分钟左右。

蓝莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 堂妈de美味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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