海鲜全家福

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逢年过节的大菜，寓意、卖相、味道都非常好。

海鲜全家福的用料

海参 5只 鲍鱼 3只
虾仁 10只 鱿鱼 1只
葱姜蒜 适量 蚝油 一大勺
花生油 适量 生抽 适量
鹌鹑蛋 20个 白胡椒粉 半勺
香菇 两朵 西兰花 半颗

海鲜全家福的做法

海鲜全家福的做法图解1

步骤1

海鲜合影，用哪几种海鲜瓶自己喜好。四季平安、五福临门、六六大顺都可以。
海鲜全家福的做法图解2

步骤2

干海参泡发：这个每家泡法不同，说说我的。干海参用清水浸泡一整夜，第二天换清水小火煮一个小时，关火，再换清水，装密封盒放冰箱冷藏继续泡发一天一夜。吃之前纵破开去沙肠和海参嘴。
海鲜全家福的做法图解3

步骤3

这种澳洲黄金鲍鱼其实不是鲍鱼，是一种大海螺，本身是熟的，解冻开切块再切花刀。如果用活小鲍鱼，就用毛刷刷去鲍肉周边黑膜，用小刀旋下鲍鱼肉，去内脏切花刀，烧开水烫煮三分钟捞出。
海鲜全家福的做法图解4

步骤4

鱿鱼撕去外皮，切花刀。同样烧开水烫煮三十秒捞出。
海鲜全家福的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟，马上泡凉水降温，这样热胀冷缩更容易去皮。
海鲜全家福的做法图解6

步骤6

虾仁去壳，去虾线。烧开水烫煮一分钟捞出。
海鲜全家福的做法图解7

步骤7

葱姜蒜切碎。锅里两勺油烧热，小火爆香葱姜蒜，加四勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、半勺糖、半勺鸡精、翻炒均匀，最好用一勺淀粉加半杯水调成水淀粉下锅勾成浓鲜料汁。
海鲜全家福的做法图解8

步骤8

用烫熟的西兰花铺底，依次码上熟的海鲜。再加上两朵煮熟的香菇，最后淋上料汁，撒上香葱花。营养丰富的海鲜全家福就做好了。

海鲜全家福的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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