茄汁豆腐（低脂健康餐）

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家宴除了大鱼大肉，也可以来一两道小菜，清爽解腻。 原始制作茄汁的方法，需添加大量番茄酱和糖，口感虽好含糖量亦是高得惊人。放弃原始的制作方式，改用2-3个新鲜番茄来熬制番茄汁，大大降低了菜品的含糖量，也收到了一致好评。 公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的用料

西红柿 2-3个 豆腐 600克
玉米油 适量 小葱 少许
盐 少许

茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法

茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解1

步骤1

食材如图：豆腐2块，番茄2-3颗
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解2

步骤2

番茄顶部用刀剑划十字花刀。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解3

步骤3

放入即将翻滚的热水中，翻滚几下后捞出。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解4

步骤4

此时番茄外皮已经分离。沿着划痕，把皮撕掉，然后把番茄切成大块。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解5

步骤5

豆腐切块焯水，捞出备用。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解6

步骤6

起锅热油，下番茄翻炒，随后调中小火慢慢煸炒出红汁。加半碗开水和适量盐调味。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解7

步骤7

倒入豆腐块，小火炖煮几分钟至入味。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解8

步骤8

中途可以用锅铲背轻轻推动豆腐，使豆腐均匀的裹上汤汁，不能用锅铲大力翻炒以免破坏豆腐的形状。
茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的做法图解9

步骤9

撒葱花，出锅。

茄汁豆腐（低脂健康餐）#节后清肠大作战#的烹饪技巧

1. 番茄要选熟一点的，不要选太生的，不然熬制出来的汤汁会很酸。 2. 用餐人数较少的，建议将豆腐减少为一块，番茄建议不低于2个，因为熬制茄汁会耗损很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 食光陪伴营 编写，未经授权不得转载

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