碱水面包

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过年又吃胖了吧？快吃点碱水减肥吧！

碱水面包的用料

高粉 250 低糖干酵母 2克
盐 4.5克 细砂糖 5克
水 130克 猪油 5克
表面装饰 海盐 适量
碱水材料 水 1000克
烘焙碱 30克

碱水面包的做法

#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解1

步骤1

猪油室温软化
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解2

步骤2

面团材料出猪油外全部放入厨师机中揉面
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解3

步骤3

揉成团后加猪油继续揉
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解4

步骤4

揉成这种膜即可。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解5

步骤5

分成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解6

步骤6

取面团擀成椭圆形，压薄底边
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解7

步骤7

从上往下卷起，收紧封口。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解8

步骤8

搓成约60厘米长，中间粗两段细得长条。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解9

步骤9

两端交叉。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解10

步骤10

交叉旋转，
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解11

步骤11

将两端压在中间较粗的地方。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解12

步骤12

放入学厨烤盘中，发酵30分钟左右。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解13

步骤13

带手套，将40度的温水和烘焙碱混合融化后，将面团在碱水中每个面浸泡10秒。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解14

步骤14

放入烤盘中，粗的地方割口，撒适量海盐。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解15

步骤15

烤箱中下层200度，20分钟左右，根据上色情况盖锡纸。
#节后清肠大作战#碱水面包的做法图解16

步骤16

出炉脱模放凉！

碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 西点 下午茶

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