【下午茶】酥和脆，蔓越莓饼干

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卖糕的猫

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蔓越莓饼干，给我的印象是硬脆，但我不喜欢，我喜欢外脆里酥，而不是硬，做下午茶点心的时候，脑里马上出现了在一个阳光不大的下午，不太热，在种有植物的阳台，泡着红茶，面前放在一盘刚出炉冷却后的蔓越莓饼干。这个配方大约可以做20块饼干。

蔓越莓饼干的用料

黄油 120g	糖粉 70g
低筋面粉 170g	鸡蛋 25g
蔓越莓干 120g

蔓越莓饼干的做法

步骤1

首先把材料准备好，这个图片上还有鸡蛋没拍上，杏仁片是我另外加的，你们可以不加，我做的是这个配方的2份，约40块左右。

步骤2

把蔓越莓放入研磨杯打碎，也可以用刀切，用料理机都可以，粗细根据自己喜欢，反正不要太大就可以了。

步骤3

打好的蔓越莓。

步骤4

将室温软化的黄油打散。（打散就可以）

步骤5

加入糖粉。

步骤6

打蛋器搅拌均匀。

步骤7

分次加入鸡蛋。

步骤8

每次加入前都要把边缘的黄油刮到中间继续打，每次都要让鸡蛋和黄油融合再加下一次。（否则会水油分离）

步骤9

加入鸡蛋后拌好的状态。

步骤10

加入面粉。

步骤11

压拌到这个有少许干粉的状态。

步骤12

就可以加入蔓越莓干了。

步骤13

压拌均匀，不要画圈拌，否则会起筋，饼干就不酥松了。

步骤14

将面糊挂出来放在油纸上。

步骤15

因为我做的量大，直接用手去整形了，你们量少可以借助模具。

步骤16

整到长方形的长柱就可以。

步骤17

用硬直的东西把边缘弄规整，棱角分明，这样烤出来才好看。

步骤18

把整形好的面糊放入急冻，冻到8成硬，约1小时。

步骤19

取出来，放在油纸上。

步骤20

切成大概0.5cm厚的片片。

步骤21

然后平铺在烤盘上，170/170°C 中层烤15min，有的烤箱温度低，就要自己看着饼干状态去增加时间，烤到饼干边缘微微褐色，表面淡淡的上色就可以了。（这里注意了！血的教训，你们排的时候一定要比我这盘的空隙多，我这盘排得密，后期膨胀边缘碰一起了，记得记得留多一点空隙）

步骤22

登登登登，这是我第二盘的，把空隙留多点，边缘就完好保存，棱角分明。非常好吃的饼干，咬下去口感首先是硬的，嚼起来是酥松的，很有层次。完全是一块接一块，但是热量是非常高的，减肥的朋友要控制住。

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1.做这个蔓越莓饼干黄油是不需要打发的，如果打发了，烤出来的形状就会变形，这就是为什么很多人烤出来之后饼干是又胖又肥的，成了圆形。 2.干果不一定要蔓越莓，可以用杏脯，提子干，坚果，都可以，就是要打碎一点，否则切的时候会很难切出好看的饼干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

分类：无水印烤甜零食烤箱

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