梅干菜扣肉

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三七肥瘦的带皮五花肉，一煮二炸三蒸，搭配梅干菜，连素不喜肥猪肉的人也无法拒绝这么一道香气四溢、肥而不腻的扣肉。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 500克 多力浓香花生油 适量
桂皮 一片 腐乳 20克
梅干菜 70克 老抽 8ml
八角 3个 大蒜 3瓣
料酒 13克 香叶 3片
生抽 适量 食盐 1勺
淀粉 1勺 白糖 2勺

梅干菜扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
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步骤2

梅干菜放入清水中浸泡25分钟，再反复用流动水的冲洗干净无泥沙，
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

将三七的五花肉洗净后切成大块，放入锅中，加入香叶、桂皮、八角煮至成熟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽上色，并用竹签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

油锅中倒入多力浓香花生油至5成热
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步骤6

肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

炸好的五花肉浸泡入冷水中降温
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

切成0.8cm的片备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

大蒜去皮切碎，八角掰成小朵
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

锅中倒入少许多力浓香花生油
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

放入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

小火一同煮至10分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

花肉肉皮朝下整齐的码放碗中
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解15

步骤15

把煮好的梅干菜填在中间，放入蒸锅大火蒸80分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解16

步骤16

取出天津扣肉，将多余的汁滗出来返回到锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，备用，把天津扣肉的碗上面覆盖一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，把酱汁淋在扣肉上即可上桌
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解17

步骤17

梅干菜扣肉的烹饪技巧

炸肉的时候会溅油，注意防护。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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