葱油海参斑

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石榴树2008
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葱油鱼最重要的就是蒸的火候和浇油的时候，蒸的火候不能大了，也就是时间不宜过长，时间一长，鱼肉质老了，发柴了，不鲜嫩了。油要爆香再趁热浇，这样能听到油倒下去的滋滋响声，闻到鱼香味，怎么样春节也来做条葱油鱼吧。

葱油海参斑的用料

海参斑 200克 葱 适量
姜 少许 食用油 适量
胡椒粉 适量 料酒 15ml
盐 3克

葱油海参斑的做法

葱油海参斑的做法图解1

步骤1

1. 海参斑清理收拾干净，切成厚片，
葱油海参斑的做法图解2

步骤2

2. 把海参斑片放到容器里，倒入料酒，
葱油海参斑的做法图解3

步骤3

3. 再倒入食盐，拌匀腌制15分钟，
葱油海参斑的做法图解4

步骤4

4. 将海参斑取出摆在盘子里，腌制的汤汁倒掉，重新再倒入一勺料酒，
葱油海参斑的做法图解5

步骤5

5. 姜切丝，摆在海参斑上，
葱油海参斑的做法图解6

步骤6

6. 长帝蒸烤箱温度设定在110度，时间设定为12分钟，
葱油海参斑的做法图解7

步骤7

7. 蒸好后取出来，去掉姜丝，摆上葱丝，撒上少许白胡椒粉，
葱油海参斑的做法图解8

步骤8

8. 锅里放入食用油，油热后放花椒和大料爆香，油趁热倒到海参斑上，会听到滋滋拉拉的声音，同时闻到香味，就可以上桌啦。

葱油海参斑的烹饪技巧

1. 海参斑的处理比较特殊，要先用开水烫再用钢丝球刷去表皮的沙状鱼鳞。 2. 蒸的时间不宜过长，如果用蒸锅，可以上汽后计时8分钟左右。 3. 最后浇上热油在趁热才会香，才会好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载

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