爆炒青口贝

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胡小喵下厨记
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这是继上一篇红烧石斑鱼后的又一份海鲜，闺蜜带来的青口贝，爆炒的方式，多加了蒜泥和小米辣，去腥。 确实不太习惯海鱼和贝类海鲜的味道，好在量少，权当尝鲜吧……

爆炒青口贝的用料

青口贝 500g 料酒 适量
大葱 适量 蒜片 适量
蒜蓉 适量 豆瓣酱 一勺
白酒 适量 盐 适量
白糖 适量 小米辣 适量
生抽 适量 葱花 少许

爆炒青口贝的做法

爆炒青口贝的做法图解1

步骤1

这桌家常菜已经更新一半了，下次是蛋挞，荷叶糯米鸡和孜然土豆片，都是我喜欢吃的。开年后又有点忙，而且该......减肥了……
爆炒青口贝的做法图解2

步骤2

青口贝冲洗干净。锅里烧开水，倒入青口贝
爆炒青口贝的做法图解3

步骤3

倒入料酒，水再次开后煮5到8分钟。
爆炒青口贝的做法图解4

步骤4

沥干水分
爆炒青口贝的做法图解5

步骤5

壳基本上已经全部开了，煮的时候中小火。
爆炒青口贝的做法图解6

步骤6

炒锅倒少量油，油热后爆香大葱段和蒜片。再加入一勺豆瓣酱。
爆炒青口贝的做法图解7

步骤7

炒出红油后下入沥干水分的青口贝
爆炒青口贝的做法图解8

步骤8

大火爆炒，翻炒均匀
爆炒青口贝的做法图解9

步骤9

倒入高浓度白酒和适量小米辣。
爆炒青口贝的做法图解10

步骤10

蒜泥
爆炒青口贝的做法图解11

步骤11

适量味极鲜。
爆炒青口贝的做法图解12

步骤12

再加入少量糖和少许盐。
爆炒青口贝的做法图解13

步骤13

最后放一点葱花翻炒均匀。
爆炒青口贝的做法图解14

步骤14

装盘，表面再撒点葱花，开吃吧。

爆炒青口贝的烹饪技巧

贝类海鲜做法比较简单，这种爆炒适合一切贝类。像花甲一类都可以。 我放的蒜蓉和小米辣有点多，能很大程度上避腥，个人也很喜欢吃蒜蓉。不吃辣的辣椒减量。 嘬一下壳，味道都在壳上，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 咸 香

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