番茄面包圈

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“水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？ 其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。 烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！

番茄面包圈的用料

高筋粉 113克 黑麦粉 12克
白砂糖 6克 盐 2克
黄油 2克 干酵母 1克
水煮番茄 85克

番茄面包圈的做法

番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解1

步骤1

面团料
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解2

步骤2

将番茄泥与所有面团料一起倒入面包桶
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解3

步骤3

和面程序搅拌30分钟
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解4

步骤4

成能拉出薄膜的面团
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解5

步骤5

放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解6

步骤6

面团长大
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解7

步骤7

分割成4等分
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解8

步骤8

按扁
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成长方形
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解10

步骤10

折三折，将接合处压实
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解11

步骤11

对折，将结合处按紧压实
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解12

步骤12

搓成长条
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解13

步骤13

将一端擀扁
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解14

步骤14

把另一端叠合在上面
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解15

步骤15

包裹好，捏紧接口
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解16

步骤16

翻面，35度处，最后发酵30分钟
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解17

步骤17

放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
番茄面包圈#春天肉菜这样吃#的做法图解19

步骤19

表面金黄，出炉

番茄面包圈的烹饪技巧

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 早餐 下午茶 烤 烘焙

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