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肉松小贝
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曾经那个要排好长好长队才能买到的小贝。
或许是因为他柔软的蛋糕体和足量的肉松被人们青睐吧..
去年的时候，经常会做来给家人或者送朋友，但是感觉已经有太多关于的小贝的食谱了，所以就没有写下来。
今儿勤快，就把我个人的小贝做法分享给大家。
肉松小贝的做法
步骤1
取2个干净的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
步骤2
蛋黄中加入30克细砂糖
步骤3
搅拌至颜色轻微变浅
步骤4
在加入玉米油
步骤5
搅拌至完全乳化，建议多搅拌一会
步骤6
加入水，搅拌均匀
步骤7
筛入低筋面粉
步骤8
轻柔的拌匀成细腻无颗粒的蛋黄糊后放置备用
步骤9
取出蛋白滴入几滴柠檬汁，
步骤10
然后分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态。
步骤11
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤12
兜底拌匀。
步骤13
再取剩余蛋白霜1/3加入蛋黄糊中兜底拌匀。
步骤14
将拌好的蛋糕糊一次性倒入剩余的蛋白霜中兜底拌匀。
步骤15
拌好的蛋糕糊从高30cm处倒入烤盘
步骤16
抹平后在桌面上轻震几下，震走大气泡
步骤17
放入预热好的烤箱，上下175度中层，烘烤18-20分钟
步骤18
烤好脱模，撕开边缘油纸放凉。
步骤19
然后用圆形模具压出圆片
步骤20
芝麻海苔肉松放在盘中备用
步骤21
先取一片蛋糕片抹上沙拉酱
步骤22
在取一片蛋糕片粘合在一起
步骤23
最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱，去肉松盘中打滚粘满肉松就完成啦~
步骤24
成品
步骤25
成品
步骤26
成品肉松小贝的烹饪技巧
压蛋糕圆片，我使用的60mm慕斯圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-14
尖尖实验室
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