金牌本帮糖醋排骨

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今天跟海燕老师学做一道地道的上海本帮菜【糖醋排骨】糖醋排骨最关键的做法是先炸后炒！炸要炸透、颜色要炸到红棕色或者金黄色.对于油炸操作一定要注重油的品质，这次选用的是多力浓香花生油（压榨一级）油体清澈红亮、香气浓郁、是家庭首选的健康用油！获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖，给菜肴增添风味和香味！

糖醋排骨的用料

肋排 500g 白砂糖 30g
香醋 30g 生抽 10g
黄酒 20g 盐 3g
多力浓香花生油 150毫升 芝麻 半汤匙
葱 2根

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备多力压榨一级浓香花生油与肋排、肋排切寸段。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

肋排清洗好加上料酒与盐揉搓后腌制半小时。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

东菱早餐机的锅里倒入多力浓香花生油150毫升。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

油温烧至6-7成热时把腌制好的肋排下锅中开炸。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

另起锅，东菱早餐机平底锅加多力浓香花生油与白糖。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

开小火慢慢炒，颜色炒到棕红色时为佳。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

烹入镇江香醋下锅翻拌，时间1-2分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入生抽接着翻炒1-2分钟、将糖醋汁翻炒匀收汁。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

喜欢芝麻的可以在出锅前撒少许白芝麻。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解11

步骤11

撒点葱花。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解12

步骤12

酸甜的糖醋排骨，绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一、 酸甜适中、不油不腻、口感丰富细腻、不会觉得任何一种调料的突兀。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解13

步骤13

家人都赞不绝口！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载
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