酒糟鱼

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自家鱼塘打捞上来的野生鲤鱼，就拿来做了我最爱吃的酒糟鱼，可以保存很久，拌面条拌饭，下稀饭都很好吃的一道凉菜

酒糟鱼的用料

新鲜鲤鱼 700g 酒糟 一小碗
菜油 200g 花椒粉、辣椒面（制作辣椒油） 适量
生姜、蒜、小米椒 适量 糖、料酒、醋 适量
淀粉 适量 盐 适量
鸡精 适量 生抽、老抽 适量

酒糟鱼的做法

酒糟鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼洗净，草鱼也可以的
酒糟鱼的做法图解2

步骤2

把鱼切成小块
酒糟鱼的做法图解3

步骤3

加入生姜、盐、生抽、老抽、料酒、糖拌匀腌制三个小时后倒入淀粉拌匀
酒糟鱼的做法图解4

步骤4

热锅中倒可以淹没过自己备的鱼的份量，大火热油
酒糟鱼的做法图解5

步骤5

鱼块倒入锅中，变色后用中火持续炸至两面金黄酥脆后捞出
酒糟鱼的做法图解6

步骤6

蒜、小米椒、生姜切末备用
酒糟鱼的做法图解7

步骤7

锅中放油炒出蒜香味
酒糟鱼的做法图解8

步骤8

加入鱼块一起炒，加适量的鸡精和糖，然后倒入米酒小火闷十分钟，出锅前倒入辣椒面和花椒面拌匀
酒糟鱼的做法图解9

步骤9

冷却后装罐就可以啦，要吃的时候取一些出来

酒糟鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 倩倩的小饭桌 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 下酒菜 中国菜 香 江西菜

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