江西酒糟鱼

精品 独家
10.8万 浏览 2927 收藏
收藏
多肉妃
多肉妃
＋ 关注

最近天气特别好、适合晒腊味、也适合做点下饭菜，小零嘴
参与活动: #异域美味 烹饪中式年味 金龙鱼橄调邀您共创年夜盛宴#

江西酒糟鱼的用料

草鱼 2条 酒糟 一碗
豆豉 适量 姜丝 适量
辣椒酱 适量 盐 适量
酱油 少许 蚝油 少许
金龙鱼玉米油 适量 花椒 适量
白酒 3勺

江西酒糟鱼的做法

#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净去头去尾后切成均匀的鱼块、然后下姜丝白酒适量的盐搅拌均匀腌制4小时以上！盐的量是主要让鱼有个底味、后续操作不放盐、所以按照自己口味添加
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼块找东西晾晒、家里没有簸箕、就把蒸屉晾网拿出来了！晒的过程中记得翻面、每一面都晒到！冬天天气好晒一天、夏天晒半天
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解3

步骤3

晒到这个状态、表皮有鱼油析出干爽里面软
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解4

步骤4

准备好配料、适量姜丝、豆豉洗一下切碎！豆豉洗一下切碎方便后续炸的时候不会干硬
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解5

步骤5

酒糟一碗
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解6

步骤6

用的是金龙鱼零反式脂肪的玉米油一瓶
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解7

步骤7

油烧热放入鱼块炸、炸到金黄捞出备用
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解8

步骤8

就是这个状态
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解9

步骤9

炸好的鱼块已经很好吃了
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解10

步骤10

换一个大锅、把炸鱼的油放进锅里把所有的配料放入油里煸香、因为放的是自己做的蒜蓉辣椒酱、所以没有另外剁蒜蓉进去、辣椒酱可以换成辣椒面或者小米辣、
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解11

步骤11

倒入鱼块搅拌均匀煮一分钟后倒入酒糟
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解12

步骤12

酒糟进去后全程小火、熬煮一分钟后加入适量的生抽蚝油调味、熬到油变清澈透亮就可以了、大概三四分钟
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解13

步骤13

好吃的、一次多做一些、密封保存慢慢吃
#异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法图解14

步骤14

开吃吧！

江西酒糟鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 多肉妃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

江西酒糟鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #异域美味 烹饪中式年味#江西酒糟鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活