手撕烤兔的制作方法【专业】

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好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通或者回来免费再学习，直到你本人满意为止。

手撕烤兔的用料

剥皮净兔子 1500g	韩式辣椒粉 20g
孜然粒，盐、味精各10g	干青花椒，干辣椒各5g
青椒、西芹、胡萝卜、香菜适量

手撕烤兔的做法

步骤1

初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时

步骤2

腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料

步骤3

炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用

步骤4

烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。

手撕烤兔的烹饪技巧

制作关键：兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度左右，烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油，以免烤干)。【朱葛师傅】电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
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创建时间:2019-04-01

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