番茄炖鱼

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草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。 今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，制作简单味道鲜美，很是深受人们欢迎，只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。最后调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油，会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼，特别的温暖！

番茄炖鱼的用料

草鱼块 300克 中型番茄 2颗
葱段 适量 姜片 适量
万字酱油 2大勺 盐 1/2小勺
料酒 1小勺 玉米淀粉 20克
白糖 1勺 白胡椒粉 1/8小勺

番茄炖鱼的做法

番茄炖鱼的做法图解1

步骤1

将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
番茄炖鱼的做法图解2

步骤2

将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
番茄炖鱼的做法图解3

步骤3

碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
番茄炖鱼的做法图解4

步骤4

平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
番茄炖鱼的做法图解5

步骤5

平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。
番茄炖鱼的做法图解6

步骤6

再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
番茄炖鱼的做法图解7

步骤7

调入砂糖，盐，万字酱油。
番茄炖鱼的做法图解8

步骤8

再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
番茄炖鱼的做法图解9

步骤9

中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。

番茄炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-25

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