花生香菇烧猪脚

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花生香菇烧猪脚的用料

猪脚 1只	干香菇 20朵
红皮花生数颗	八角 1个
香叶两片	丁香少许
花椒少许	姜片
蒜片	冰糖 5个
料酒适量	生抽适量
老抽适量	盐少许

花生香菇烧猪脚的做法

步骤1

猪脚宰成小块，洗净，放姜片过水后沥干。

步骤2

炒锅放油小火炒糖色。冰糖一化马上放猪脚翻炒上色。

步骤3

放少许料酒、姜蒜片炒香。放生抽、老抽，继续翻炒均匀。

步骤4

另准备一不锈钢锅，把炒锅中所有食材转移到不锈钢锅中。

步骤5

放入红皮花生、泡软的干香菇，注满开水，盖上盖焖烧（大火烧开后转小火烧）。1小时后放少许盐调味。最后猛火收汁。

花生香菇烧猪脚的烹饪技巧

1、炒糖色一定要小火，糖开始化时就要准备马上下猪脚，否则糖就变“拔丝”了。 2、干香菇如果泡发时间不长，就要与猪脚一起小火烧，这样香菇更入味更软。 3、因为我们喜欢吃红皮花生和香菇，所以放得多。这个量可以根据自己需要变的哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-19

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分类：焖香

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