猪肚白果汤

3.3万 浏览 121 收藏
收藏
祯美味
祯美味
＋ 关注

今天给大家介绍一款广式靓汤，滋补清香。在两广地区可算家喻户晓，逢年过节，亲朋聚会经常成为桌上美味。食材简单，制作方便，值得一试。

猪肚白果汤的用料

猪肚 一斤半 白果 400g
白胡椒粒 10g

猪肚白果汤的做法

猪肚白果汤的做法图解1

步骤1

猪肚整理干净，白果去壳剥皮。我分别用盐和醋各洗了两遍，标准是猪肚外表没有粘糊糊黄色液体。买回来的白果敲开取芯，把芯放水中略煮几分钟，目的是去芯上裹着的那层皮。
猪肚白果汤的做法图解2

步骤2

把收拾好的猪肚放水中焯一下，于此同时把白胡椒粒放锅里干炒，炒时要不停翻动
猪肚白果汤的做法图解3

步骤3

白胡椒粒炒出香味后拿出捣碎，目的是让胡椒粒更散发出香气。此时，焯水的猪肚也开啦，取出过冷水凉后，把胡椒碎放入猪肚
猪肚白果汤的做法图解4

步骤4

锅中放入新水，把装有胡椒碎的猪肚放里面煮。先大火，后中火，最后小火慢熬。中间要盖上盖子额。总共熬煮时间50-60分钟
猪肚白果汤的做法图解5

步骤5

一小时后，猪肚熟了，如果想吃有嚼头的40分钟可能就差不多啦，拿不准的可以用筷子插试试，能戳透就熟了。这时候的猪肚汤冒着浓浓香味。把猪肚取出再过冷水，然后切成小条状。同时放入白果，白果很容易熟，所以最后才放。煮个十分钟，再把切好的猪肚放入汤中，略煮五分钟，放入鸡精，盐调味。
猪肚白果汤的做法图解6

步骤6

ok,大功告成啦，灰常灰常美味，一口气喝上一大碗不成问题。最后补充下，猪肚由始至终，从洗到煮基本都是里朝外，如何区分？表面光滑为外层，褶皱有粘液为里层，很好区分的总之煮时一直保持里朝外就对啦。

猪肚白果汤的烹饪技巧

要想做成好汤，两点不可少:1，白果要买新鲜带壳的，回家自己剥皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由 祯美味 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煲

猪肚白果汤的其他做法更多

猪肚白果汤的全部作品更多

上传我做的这道菜

猪肚白果汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪肚白果汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 猪肚白果汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活