什锦酿肉

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什锦酿肉的用料

凉瓜 一条 茄子 一条
青椒 5条 蒜片
盐 食用油
白糖 鸡精
蚝油 淀粉
鱼肉（现成的）

什锦酿肉的做法

什锦酿肉的做法图解1

步骤1

凉瓜、茄子^_^
什锦酿肉的做法图解2

步骤2

绿绿的青椒
什锦酿肉的做法图解3

步骤3

将凉瓜切成段，去净瓤，凉瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。茄子去掉根蒂洗净。
什锦酿肉的做法图解4

步骤4

切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
什锦酿肉的做法图解5

步骤5

去籽去筋切掉尾部。
什锦酿肉的做法图解6

步骤6

生粉，又叫淀粉，主要用来抹上蔬菜内部的，令鱼肉粘点。
什锦酿肉的做法图解7

步骤7

鱼肉馅包入青椒中，在茄子切面上抹上干淀粉，凉瓜也一样粘点淀粉上面。
什锦酿肉的做法图解8

步骤8

蒜剁
什锦酿肉的做法图解9

步骤9

将酿好的凉瓜段下入六成热的油中炸黄捞出。
什锦酿肉的做法图解10

步骤10

茄子一样，也是煎黄两面捞出。

步骤11

青椒忘了拍。青椒放油锅中煎，翻开煎另一面成虎皮状后盛出。

步骤12

下油锅内，下蒜剁翻炒下青椒、凉瓜、茄子搅拌，调味 盐、蚝油、白糖、鸡精^_^^_^好香。锅干下点清水，收汁即可。

什锦酿肉的烹饪技巧

肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-10

©本菜谱的做法由 to130 编写，未经授权不得转载

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