花蛤酿肉

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这是一道非常可爱的菜，花蛤酿肉。可爱的造型让人舍不得吃，选用的肉是是三分肥七分瘦，花蛤裹满嫩滑的肉，一口一个，着实美味。 这次用的是太太乐原汁酱油，让这道花蛤酿肉的鲜嫩口感更上一层。
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花蛤酿肉的用料

花蛤 300克 猪肉馅 200克
盐 2克 生粉 1勺
五香粉 少许 蛋清 1个
冰水 适量（少量多次加入） 勾芡 汤汁如下
蒸花蛤肉的汤 全部倒入 清水 20克
淀粉 半勺 姜丝 2克
食用油 1勺 葱花 1克
太太乐酱油 1勺

花蛤酿肉的做法

花蛤酿肉的做法图解1

步骤1

特别的一道菜花蛤酿肉，可爱的造型。
花蛤酿肉的做法图解2

步骤2

一口一个，超级美味。
花蛤酿肉的做法图解3

步骤3

材料准备， 花蛤提前浸泡，加盐，少许油让花蛤吐沙。 三分肥七分瘦的猪瘦肉剁成末。
花蛤酿肉的做法图解4

步骤4

肉末加入生粉一勺，五香粉少许，盐2克， 蛋清一个，将配料混匀。 再倒入少许冰水，少量多次加入，用筷子往同一个方向搅拌至上浆（粘稠的状态如图）
花蛤酿肉的做法图解5

步骤5

花蛤冷水下锅，煮至花蛤略开小口的时候立马关火捞出。 将瘦肉填入花蛤中，逐个放好。
花蛤酿肉的做法图解6

步骤6

水开后上锅蒸15分钟
花蛤酿肉的做法图解7

步骤7

蒸好后取出，碗中的汤准备用来调一碗酱汁。
花蛤酿肉的做法图解8

步骤8

汤汁倒入碗中，倒入一勺太太乐酱油，一小勺生粉，再加入20克清水搅拌均匀。
花蛤酿肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入油，放入姜丝炒出香味， 倒入汤汁大火煮开。
花蛤酿肉的做法图解10

步骤10

花蛤撒上葱花，浇上汤汁即可。
花蛤酿肉的做法图解11

步骤11

非常可爱的一道花蛤酿肉。
花蛤酿肉的做法图解12

步骤12

这个比例的肉末蒸出来口感非常嫩滑，裹满了花蛤的香味，一口一个，大大的满足。
花蛤酿肉的做法图解13

步骤13

喜欢就安排上吧。

花蛤酿肉的烹饪技巧

瘦肉选择3分肥七分瘦最适合。 花蛤提前加盐，油，清水浸泡，让花蛤吐沙。 花蛤冷水下锅煮至略开即可关火，再填入肉酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-09

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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