云南风臊子面卤

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粉红色长耳兔Elaine
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＊＊晓易的超美味面卤第二弹＊＊老爸从云南带回来的酸腌菜和野生菌，用北方的方式烹制也别有一番滋味！浇在面条上，那酸爽与鲜美～～试了就知道。

云南风臊子面卤的用料

五花肉 50g 胡萝卜 半根
豆腐干（熏干） 50g 云南酸腌菜 20g
云南野生菌 10朵左右 春笋 3-4个
马蹄 3-4个 豆豉 5颗
香辣冬菜 10g 开胃辣椒(或剁辣椒） 10g
青蒜 2根 香葱 5根

云南风臊子面卤的做法

云南风臊子面卤的做法图解1

步骤1

各种材料切丁，春笋先用盐糖水泡，后用糖水焯水。
云南风臊子面卤的做法图解2

步骤2

五花肉切丁，加入白胡椒粉，盐巴，食用碱腌制好。蘑菇剪成小丁。家里要是有猪油就放猪油
云南风臊子面卤的做法图解3

步骤3

热锅凉油炒肉丁，用两大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小块猪油，颜色变深后下春笋丁。炒匀捞出
云南风臊子面卤的做法图解4

步骤4

锅里倒入刚才炒肉放的油，炒酸腌菜，炒香加一点糖。下胡萝卜丁炒到胡萝卜半熟
云南风臊子面卤的做法图解5

步骤5

依次下豆干丁，马蹄丁，刚才炒好的肉与笋
云南风臊子面卤的做法图解6

步骤6

炒匀后倒入泡蘑菇用的水，加入三勺盐巴15g左右，小火烧5分钟，放入青蒜，烧3分钟就可以了！吃的时候放香葱末

云南风臊子面卤的烹饪技巧

炒菜前做水，等水开下面。吃的时候一定要浇上2勺卤汤1勺面汤～～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-09

©本菜谱的做法由 粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 朋友聚餐 一人食 煮

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