自制酪乳 buttermilk

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简而言之,buttermilk是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用,所以有一种特有的酸味,并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用,也可以作为原料制作其他食品。在一些食品制作过程中,比如soda bread(苏打面包),buttermilk和其中的膨松剂,例如苏打粉,发生反应产生二氧化碳。

自制酪乳 buttermilk的用料

全脂牛奶 1杯,约240ml 鲜柠檬汁 1大勺,约15ml

自制酪乳 buttermilk的做法

步骤1

在量杯中加入1大勺新鲜挤的柠檬汁(约半个柠檬)。

步骤2

加入足量全脂牛奶使杯中液体液面达到1杯的刻度线处。

步骤3

搅拌均匀,静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。

自制酪乳 buttermilk的烹饪技巧

其他替代方法(白醋): 原料: 全脂牛奶 1杯,约240ml 白醋 1大勺,约15ml 做法: 同上。 其他替代方法(酸奶): 原料: 全脂牛奶 1/4杯,约60ml 原味酸奶 3/4杯,约180ml 做法: 搅拌均匀即可。
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创建时间:2013-04-19

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