骨汤豆腐

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排骨汤是我昨晚上炖排骨的，挺有滋味的，有一点点咸，油水也行，用在这里就剩了再放油了。饭店里大多炸制豆腐，为了健康，在家里还是少油煎吧！老爸不吃辣椒，我在制作过程中并没有放，大家吃辣的话，可以用油跄锅加辣椒碎榨出红油，再炖豆腐块。

骨汤豆腐的用料

北豆腐 500克 食用油 150克
排骨汤（没有的话就用高汤） 400克 八角 适量
香叶 盐

骨汤豆腐的做法

骨汤豆腐的做法图解1

步骤1

热锅冷油，油烧热，稍微起烟下豆腐，家里做油不需太多，中火煎至发黄，翻面，煎至金黄色。
骨汤豆腐的做法图解2

步骤2

煎至金黄色就好了
骨汤豆腐的做法图解3

步骤3

出锅
骨汤豆腐的做法图解4

步骤4

同样方法，第二锅出锅
骨汤豆腐的做法图解5

步骤5

撕开可见豆腐里面有点小空空，就煎的结果。
骨汤豆腐的做法图解6

步骤6

另取一锅，添排骨汤，倒入煎好的豆腐，这里不需要再加入油爆锅，豆腐本来就有油性。
骨汤豆腐的做法图解7

步骤7

待煮时，加入香叶，葱段，姜。排骨汤里我加了盐、八角、五香粉、老抽，所以其他佐料我加的很少，以免口味太重。煮沸转至中小火，顿30分钟即可。爱吃辣的可以加入辣椒或红油。老爸不吃辣我就没放。
骨汤豆腐的做法图解8

步骤8

这是炖好的豆腐，色泽还行。
骨汤豆腐的做法图解9

步骤9

我吃东西无辣不欢的，只有临时救急，把家里的红油辣椒浇到了豆腐上，刺激一下我的味蕾，老爸不能吃辣，多给家人考虑一下，点缀香菜。^o^
骨汤豆腐的做法图解10

步骤10

味道不错
骨汤豆腐的做法图解11

步骤11

^ - ^

骨汤豆腐的烹饪技巧

没有排骨汤，其实用鸡汤也很好，这个菜的灵感其实就是「鸡汤辣豆腐」，如果没有肉汤的话，那就来个懒人版的，来个「家乐浓汤宝」口味大家随意就是了，一个小盒子就够味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-01

©本菜谱的做法由 苹果一样的茶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 鲁菜 中国菜

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