学校食堂的鱼香茄子

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Betsy8
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我记得上学的时候，特别期待中午食堂卖鱼香茄子，因为放了西红柿，酸甜味道的茄子特别好吃。每次陪米饭觉得特别香，那时候同学都叫我茄子妹，因为我总喜欢在食堂打鱼香茄子吃。后来，发现那时候的大学食堂，鱼香茄子基本都是这么做的，我在家尝试了几次，做出了当年食堂的味道，分享上来给大家，一起回味青春时光的味道吧。

鱼香茄子的用料

茄子 340g（2根） 生抽 30ml（2勺）
老抽 15ml（半勺） 糖 45g（3勺）
红醋 60ml（4勺） 蒜 20g
葱 20g 姜 15g
料酒 15ml（1勺） 番茄 一个
青椒 两只

鱼香茄子的做法

学校食堂的鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切块，撒上淀粉，把它搅拌均匀后放置10分钟。
学校食堂的鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子腌制的时候，番茄切块。
学校食堂的鱼香茄子的做法图解3

步骤3

青椒切片
学校食堂的鱼香茄子的做法图解4

步骤4

准备姜末和蒜末以及葱花
学校食堂的鱼香茄子的做法图解5

步骤5

倒上油，将腌制的茄子皮挨个摆放好，现将茄子皮的部位炸制焦透。大火转小火炸。
学校食堂的鱼香茄子的做法图解6

步骤6

然后茄子翻面炸，差不多图片里的焦黄感。
学校食堂的鱼香茄子的做法图解7

步骤7

然后倒入番茄和青椒翻炒，同时，倒入鱼香汁，制作方法为两汤匙醋，一汤匙生抽，半汤匙老抽，半勺糖一勺盐，再倒入姜末蒜末搅匀。糖醋汁再放入番茄青椒翻炒后，全部倒入快速翻炒，如果没有汤汁比较干可以适当加少许水，翻炒一下收汁后即可出锅。
学校食堂的鱼香茄子的做法图解8

步骤8

完成了！

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 Betsy8 编写，未经授权不得转载

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