糖醋排骨

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糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。 具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。 糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！

糖醋排骨的用料

猪肋排 400克 姜片 一块
葱 适量 冰糖 3勺
芝麻 少量 米醋 4大勺
料酒 1大勺 生抽 2大勺
水 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

先不要翻动，等它单面上色后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。 *对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

再加入适量的水，把排骨覆盖掉。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。 噔噔~糖醋排骨就做好啦！

糖醋排骨的烹饪技巧

小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

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