炼乳纸杯蛋糕

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小施姐姐
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此配方可以做12个8分满的纸杯蛋糕，或者11个9分满的纸杯蛋糕 (≧ڡ≦*)

炼乳纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 玉米油 45g
鸡蛋 4个 炼乳 30g
柠檬汁 3～5滴 细砂糖 35g

炼乳纸杯蛋糕的做法

炼乳纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
炼乳纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

首先将低筋面粉过筛待用
炼乳纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

再将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，待用～
炼乳纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将玉米油放入微波炉，高火加热1分钟。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热加入低筋面粉
炼乳纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
炼乳纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入1个鸡蛋＋3个蛋黄，搅拌均匀。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入炼乳搅拌均匀
炼乳纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糊细腻稀薄～
炼乳纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

在蛋清中加入几滴柠檬汁
炼乳纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器，低速打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

一直打到湿性发泡(打蛋器可以拉出大弯角)
炼乳纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

面糊轻盈细腻
炼乳纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

将面糊舀入纸杯中
炼乳纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

8～9分满都行
炼乳纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱倒数第二层，140度烤40分钟。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

观察上色情况，中途可加盖锡纸，防止上色过深。
炼乳纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

烤熟取出，在桌上磕几下震出多余热气，避免冷却后热胀冷缩，导致开裂或回缩下陷。

炼乳纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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