无需打发也能酥到掉渣的香草曲奇

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茉兰周周

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这款曲奇的特色就是无需电动打蛋器打发，只要拌匀面糊而已，也能做到酥到掉渣，且一碰就碎。配方材料比较简单，用的是全蛋液制作。不是很多品种和步骤，且制作方法简单很多，非常适合爱好烘焙的新手尝试。制作起来也很方便，美味好吃，停不下来的节奏。加了少许香草酱，使其味道更加丰富，没有的也可以不加。烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱
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曲奇的用料

发酵黄油 200g	鸡蛋（1个）常温 50g-60g
细砂糖 90g	盐 1g
低筋面粉 220g	香草酱 3g

曲奇的做法

步骤1

，可以用微波炉软化黄油，软化好的黄油切小块放入干净的打蛋盆中，并且搅打顺滑，手握打蛋器，逆时针搅打！顺滑到这种程度

步骤2

在黄油中加入细砂糖，搅打均匀，颜色稍微发白，无需过度打发

步骤3

用手指沾取一点搓捏，可以感觉到很细小的绵白糖颗粒！

步骤4

常温鸡蛋液打散，搅打均匀

步骤5

鸡蛋搅打成鸡蛋液，3分之一倒入搅拌盆中。继续搅打均匀！！！

步骤6

加入香草酱

步骤7

全部搅打均匀

步骤8

筛入低筋面粉，注意低筋面粉用量，夏季气温高可以使用220g，冬季使用200g即可，防止黄油很快变硬，拌不开

步骤9

用刮刀拌匀

步骤10

选择6齿花嘴。装入裱花袋，

步骤11

挤出曲奇

步骤12

放入预热好的烤箱中层，开启热风循环。上火130度下火140度，烘烤25分钟，关闭后不要立即取出，放在里面烘干一会更好。

步骤13

冷却后取出曲奇

步骤14

做好的曲奇非常酥香

步骤15

一个快手易学的点心就做好啦

曲奇的烹饪技巧

1、黄油要提前拿到室温软化。室温26度差不多要3小时才会足够软。黄油没有软化到位，无法与鸡蛋搅打均匀，也无法很好的吸收面粉，烤的时候黄油都会冒出来，成品曲奇很硬。 2、鸡蛋一定要提前取出放至室温。搅打成鸡蛋液！鸡蛋温度过低容易造成黄油凝结成块，水油分离曲奇失败！ 3、细砂糖就是绵白糖，可以用糖粉代替，不能用砂糖代替。不喜欢太甜的，可以减到70g，最好不要减糖，不甜的曲奇不太好吃，糖粉还是按照原配方用量。因为等重量的糖粉和绵白糖，糖粉甜度较低。 4、低筋面粉一定要先过筛面粉不过筛，搅拌不均匀，容易出现颗粒，曲奇口感较差。 5、挤好的曲奇最好冰箱冷冻15分钟再烤，这样花型完好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由茉兰周周编写，未经授权不得转载

分类：曲奇烤一人食烘焙烤箱

茉兰周周

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