温州名点【红豆松糕】

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麦可安

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温州传统名点，不粘牙，不腻口，滋润松软的小食，老少皆宜，温食软糯，凉食有韧劲。刚一上桌，Ricky宝宝就吃了一碟，很受小朋友的喜爱哦。此配方为一个北美aca 8寸披萨盘的量。

红豆松糕的用料

粘米粉 160克	糯米粉 50克
糖粉 30克	甜红豆 100克
牛奶 85克

红豆松糕的做法

步骤1

依配方表量取材料：粘米粉、糯米粉、糖粉、甜红豆、牛奶；工具：网筛、硅胶刷、北美aca 8寸披萨模具。

步骤2

所有粉类与糖粉混合过筛。

步骤3

慢慢加入牛奶，边倒边用手抓成团。

步骤4

用双手搓，把大颗粒搓散成细颗粒，让米粉有潮湿感，但不是成团。

步骤5

用筛网过筛，得到细腻的粉末。

步骤6

刷一层植物油，方便脱模。特别提示：选用的模具要浅一些，蒸的时间短，用太深的模具，需要延时。

步骤7

用勺子将1/3的米粉放入圆模中，铺满一层，抖动勺子让米粉散落，千万不要将米粉压实，否则口感不松软。

步骤8

放入一层红豆。

步骤9

最后铺上一层米粉，用抹刀轻轻抹平，千万不要压。

步骤10

水烧开后，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟。

步骤11

雪白的松糕

步骤12

切块

步骤13

咬一口

红豆松糕的烹饪技巧

1、牛奶一定不要一次加，要看状态酌情添加。 2、过筛一定要细致，想要更蓬松可以多筛几遍。 3、过筛后的米粉，就不要再去碰它，容易粘在一起。 4、倒入模具中一定要轻，不能压，不能压，不能压。 5、蒸的时长根据模具调整，建议用浅的披萨盘。 6、蒸好后，表面有少量掉下米粉是正常的，如果大堆往下掉，就是没熟，继续蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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