花样馒头

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花样馒头

花样馒头的用料

中筋面粉 250g 水 115g
盐 2g 糖 10g
奶粉 20g 红曲粉 3g
酵母粉 1.5g 猪油 10g

花样馒头的做法

花样馒头的做法图解1

步骤1

除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
花样馒头的做法图解2

步骤2

揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
花样馒头的做法图解3

步骤3

揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
花样馒头的做法图解4

步骤4

将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油
花样馒头的做法图解5

步骤5

用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致
花样馒头的做法图解6

步骤6

拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦
花样馒头的做法图解7

步骤7

然后翻个面，背朝上
花样馒头的做法图解8

步骤8

用筷子从中间往下压，压出花纹来
花样馒头的做法图解9

步骤9

然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住
花样馒头的做法图解10

步骤10

两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好
花样馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了
花样馒头的做法图解12

步骤12

直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题
花样馒头的做法图解13

步骤13

成品图
花样馒头的做法图解14

步骤14

成品图
花样馒头的做法图解15

步骤15

成品图

花样馒头的烹饪技巧

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 3.馒头需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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