鲜美易做的蒜香拌茄子

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家常菜，食材新鲜，做法便捷，色香味俱全——拌的时候香味已扑鼻而至，挑动味蕾。 这道菜的热量约120千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。 （如果最后不淋热油的话，那就约50千卡／100克，属绿灯食物了。您根据自身体脂情况和诉求来选择）

蒜香拌茄子的用料

茄子 2个 约400克 葱花 1把 约15克
蒜蓉 2勺 约25克 鼎鼎鲜135生抽 2勺 约7～8克
盐 1勺 约5克 糖 半勺 约2～3克
鸡精 随意

蒜香拌茄子的做法

鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解1

步骤1

茄汁洗净切段。
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解2

步骤2

隔水蒸15分钟。
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解3

步骤3

蒸熟后，去涩水装盘； 加盐、生抽、一点点糖（提鲜），拌匀；撒上葱花。
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解4

步骤4

起锅热油。 因我用的是铁锅，“热锅冷油”，热至油微微冒烟。（约250℃）
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解5

步骤5

淋热油，滋地一声，香气四溢。
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解6

步骤6

加一勺自家熬制的油蒜蓉。 或者把生蒜蓉与葱花一起撒上后，再淋热油，烫出香味。
鲜美易做的蒜香拌茄子的做法图解7

步骤7

提前熬的油蒜蓉。 主要是为了做菜方便，可拌菜、蒸鱼、炒蛤类、调蘸料等，今后陆续分享。 做法也简单，洋葱、葱段炝锅后捞出，入蒜蓉中小火煸炒即可。

蒜香拌茄子的烹饪技巧

拌匀即食，拌的时候香味已扑鼻而来，赶紧动筷吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 东君东宝 编写，未经授权不得转载

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